В настоящее время предполагается существование около 100 000 вторичных растительных веществ, из которых лишь небольшая часть научно изучена. В рационе человека встречается от 5 000 до 10 000 таких соединений. Ликопин — одно из них.
Открытие и значение ликопина
Открытие вторичного растительного вещества приписывают французскому врачу и ботанику Пьеру-Мари Алексису Мийарде, который в 1876 году обнаружил ликопин как красный пигмент в помидорах. Название для этого вещества было дано по латинскому названию томата — Lycopersicon esculentum. Это соединение синтезируется исключительно растениями, микроорганизмами и грибами. В фотосинтезе оно играет важную роль, поглощая свет вместе с другими каротиноидами. Кроме того, ликопин защищает молекулы хлорофилла от окислительных повреждений, вызванных кислородом или светом.
В процессе созревания фруктов и овощей эти молекулы разрушаются, а оставшиеся каротиноиды вместе с ликопином становятся видимыми благодаря своим ярким цветам в таких плодах, как арбузы, клубника или помидоры, а также в цветах.
Каротиноиды как предшественники витамина A
Каротиноиды относятся к группе вторичных растительных веществ, которые в организме человека преобразуются в витамин A. Таким образом, каротиноиды являются предшественниками витамина A. Они играют важную роль для иммунной защиты и помогают защищать от инфекционных заболеваний. Поскольку зрительный пигмент в глазу содержит витамин A, каротиноиды, в частности ликопин, способствуют сохранению зрения.
Среди каротиноидов ликопин также обозначается как пищевая добавка E160d.
К другим каротиноидам, помимо ликопина, относятся также следующие:
- Астаксантин
- β-Каротин
- Кантаксантин
- Капсантин
- Капсорубин
- Криптоксантин
- Лютеин
- Лютеоксантин
- Зеаксантин
И животные, и люди должны получать провитамин А с пищей. Хищники усваивают витамин А преимущественно в виде ретинола или ретиниловых эфиров. Травоядные же используют определённые каротиноиды в качестве предшественников, из которых организм синтезирует витамин А. Среди примерно 50 каротиноидов с изученной провитамин-А-активностью наибольшей активностью обладает β-каротин.
Содержание ликопина
В естественной форме вторичное растительное вещество ликопин содержится в различных фруктах и овощах. Особенно много ликопина в помидорах, что придаёт им насыщенный красный цвет и дало ликопину второе название — томатный пигмент. Благодаря этому свойству ликопин часто используется в качестве пищевого красителя, особенно в соусах и супах.
Однако наибольшее содержание ликопина обнаружено в плодах гак, которые преимущественно перерабатываются во Вьетнаме и также известны как baby-jackfruit. Фрукты и овощи, содержащие это вещество, обычно отличаются высокой термостойкостью, поэтому их можно готовить при высоких температурах.
К другим фруктам и овощам, богатым этим вторичным растительным веществом, относятся:
- Грейпфруты и другие цитрусовые
- Арбузы
- Шиповник
- Персики
- Тыквы
- Манго
- Ягоды
Томатная паста также содержит очень высокую концентрацию ликопина — 62 миллиграмма на 100 граммов. Чем более зрелыми были плоды при сборе, тем больше ликопина в них содержится.
Действие ликопина
Многообразное действие вторичного растительного вещества ликопина проявляется только в сочетании с жирами. К положительным эффектам ликопина на здоровье прежде всего относят укрепление иммунной системы за счёт стимулирующего воздействия на рост и активность определённых иммунных клеток. Помимо клеткозащитного действия, ликопин обладает и антиоксидантными свойствами, что особенно важно для защиты сердца, глаз и простаты. Ликопин также защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей и тем самым замедляет процессы старения.
Вместе с веществами альфа-каротин и бета-каротин ликопин действует как мощный антиоксидант, который укрепляет защитные силы организма, улавливает и нейтрализует свободные радикалы, тем самым способствуя защите от различных заболеваний. Особенно предполагается положительное влияние этого растительного вещества при ревматических жалобах.
Советы по питанию и усвоению
Жиры и масла улучшают усвоение ликопина в кишечнике. Поэтому полезно употреблять продукты, содержащие ликопин, вместе с маслом. Для этого хорошо подходят различные салаты с полезными нерафинированными маслами. Особенно рапсовое или пшеничное масло выгодно отличается, так как содержит больше витамина E по сравнению с другими маслами.
Однако усвоение ликопина может быть затруднено определёнными компонентами пищи. К ним относятся пищевые волокна, пектины во фруктах или высокие дозы бета-каротина. Также высокое содержание фитостеролов, например в маргарине, негативно влияет на усвоение ликопина.
Помимо обязательного масла, усвоение растительного вещества также зависит от желчных солей и pH желудка. Нарушение баланса этих факторов может значительно снизить усвоение.
При склонности к образованию почечных камней не рекомендуется употреблять слишком много помидоров из-за содержащейся в них щавелевой кислоты. Для обеспечения достаточного поступления этого вторичного растительного вещества его можно принимать в виде добавок.
Ликопин в качестве пищевой добавки
В качестве пищевой добавки ликопин рекомендуется использовать продукт от Euro Nutrador. Он доступен в упаковках по 90 или в большой упаковке по 180 штук, чего хватает на длительный период. Рекомендация по приёму: одна таблетка в день с достаточным количеством жидкости после приёма пищи. Продукт следует хранить в прохладном и сухом месте, а также вне досягаемости маленьких детей. Важно помнить, что пищевые добавки не заменяют сбалансированное и разнообразное питание.
Резюме
Ликопин относится к группе каротиноидов и является вторичным растительным веществом. Особенно богаты ликопином помидоры — именно в этом овоще это соединение было впервые обнаружено. В организме человека ликопин действует как ловушка свободных радикалов и защищает клетки от окислительного стресса. В медицине это растительное вещество применяется при различных заболеваниях, а также используется в профилактических целях. Ликопин подавляет воспалительные процессы и защищает кровеносные сосуды. Кроме того, он благоприятно влияет на кожу и замедляет процессы старения. Сочетание антиоксидантов, таких как витамин C и витамин E, с ликопином усиливает его действие. Поскольку жир также улучшает усвоение, принимать ликопин рекомендуется во время еды. В качестве пищевой добавки ликопин отлично подходит в форме препарата от Euro Nutrador.
Ликопин — это вторичный растительный компонент, относящийся к классу каротиноидов, также известный под названиями Lycopen или Leukopin. Особенно люди, заботящиеся о своем здоровье, наверняка уже не раз слышали эти термины.
Юридическая информация о заявлениях, касающихся здоровья:
Наши материалы предназначены исключительно для общего ознакомления и не заменяют медицинскую консультацию. Биологически активные добавки не являются заменой сбалансированного питания и здорового образа жизни. Заявления о пользе для здоровья в отношении пищевых добавок должны соответствовать Регламенту (ЕС) № 1924/2006 о пищевых и медицинских заявлениях и быть одобрены Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA). При наличии проблем со здоровьем или вопросов, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом.
Юридическая информация о заявлениях, касающихся здоровья:
Наши материалы предназначены исключительно для общего ознакомления и не заменяют медицинскую консультацию. Биологически активные добавки не являются заменой сбалансированного питания и здорового образа жизни. Заявления о пользе для здоровья в отношении пищевых добавок должны соответствовать Регламенту (ЕС) № 1924/2006 о пищевых и диетических заявлениях и быть одобрены Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA). При наличии проблем со здоровьем или вопросов обратитесь к врачу.
